有用分期知道小带鱼清蒸的步骤有那几条吗？

主料：带鱼1000克

辅料：香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克

清蒸带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼洗净；

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  2

  剪去鱼鳍；去除鱼头；

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  3

  用剪刀将鱼腹剖开；

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  4

  去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

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  5

  用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

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  6

  将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

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  7

  香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

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  8

  腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

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  9

  蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

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  10

  锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

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  11

  再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

小窍门

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）；
2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉；
3、腌制带鱼时候，中间要翻动2次，这样可以更好的去腥；
4、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；
5、蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了；
6、油一定要烧热再淋，这样更能激出鱼的鲜香；、
7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。


来自 美食天下 君梦深蓝 的作品

首先处理干净，这一点是第一步，也是最重要的一步，然后去除腥味，加葱姜蒜清蒸就好了。