菠萝闷鸭的做法？

菠萝闷鸭
鸭腿 一只
小菠萝 半个
青红椒 各半个
姜片 适量
白酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量

1.鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。
2.准备好姜片、青红椒。
3.菠萝切成与鸭块同等大小的块状。
4.炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。
5.至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。
6.再下姜片炒香。
7.下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。
8.煮至汤汁开始变浓，下菠萝。
9.菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。
10.汤汁十分浓稠了，再放青红椒。
11.直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。

原料： 啤酒鸭、南瓜、荷兰豆、菠萝、蒜、小米辣。 佐料： 盐、蚝油、料酒。 做法： 1、将啤酒鸭去骨切丁； 2、将南瓜，荷兰豆洗净切菱形，菠萝切片摆盘

1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。