想学习地道的重庆小面

一、简介：地道的重庆小面有很多的材料需要注意，花椒要用红花椒，酱油用黄花园的酱油
二、材料：水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、熟菜籽油1勺、味精半勺、猪油1勺、榨菜粒适量、姜蒜蒜水适量、油辣子海椒适量、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱花适量。
三、步骤：
1. 准备各种调料
2.把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花
3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒
4. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
5. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
四、注意事项
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）
2.味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

可以考虑到重庆的小面店铺去帮工，跟他说清楚你的目的，如果不同意就多找几家，并不是所有的人都是不愿意教的，希望能帮助到你，望采纳。

学习地道重庆小面可以到烹饪学校学习，可以学到不错的重庆小面手艺。