你说的新疆拉面或者新疆拌面。普通的面粉肯定不行，要用北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头）。和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！
首先内地和新疆的面粉是不一样的，毕竟生长的水土不一样。其次面煮出来都会比拉出来粗一些。和面的时候可以加微量的盐，面最好和的硬一些，这样面吃起来会精道一些。
是面粉的问题。新疆的面粉更有精道，新疆日照时间长
新疆美食特别香，抓饭烤肉还有馕，拉条子好吃面难盘，盘面视频我分享
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