咖啡是如何流行起来的？

到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那（土耳其西部港市---译者注），但是随着市场需求的日益增长，进出口港口强加的高额关税，以及人们对咖啡树种植领域知识的增强，使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地（巴达维亚和爪哇，〈巴达维亚即现印尼首都雅加达的旧称---译者注〉），法国人1723年在马提尼克岛（位于拉丁美洲），以及随后又在安的列斯群岛（位于西印度群岛---译者注）都移植了咖啡树；后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。

1.FIRST WAVE 第一波浪潮的发生 1930-1960
long distance distuibutiong of roasted coffee became feasible with the development of vacuum packaging , which led to bulk production and mass consumption of coffee . large corporationgs,such as folgers and general foods,expanded their sales worldwide. at the time ,cheap price was of primary concern,so taste and quality took the backseat. because of this increase in availability,coffee consumption spread among homes and offices worldwide.
真空包装的发明让烘焙好的咖啡豆长期保存成为可能，其中领导批量生产和消费的咖啡的大公司如Folgers和一般食品，扩大其全球销量。当时，低廉的价格是首要关注的问题，所以味道和质量采取的后座。由于这种增加的可用性，咖啡消费在家庭和办公室的全球传播。

2.SECEND WAVE 第二波浪潮的发生 1960-1990
Some of the coffee roasters,who no longer could tolerate the marketing by large corporation in which taste or quality had to take the backseat,became independent and started to market their own business . “specialty coffee” gradually gained recognition among coffee lovers with discerned taste,which ensued to a global boom of coffee consumption as culminated in the global operation of Starbucks Coffee
一些咖啡烘焙师，那些不再能容忍的大公司中口味和质量采取了后置的营销，成为独立的市场，开始自己的事业。“特种咖啡”逐渐受到重视与品味咖啡爱好者的追捧，随后向全球咖啡消费的繁荣为最终在星巴克咖啡全球运作

3.THIRD WAVE 第三波浪潮的发生 1990-now
New generation of specialty coffee: coffee progressed to the next stage like wine
Coffee is no longer a bulk produced item. Rather,coffee is blossoming as being a refined article of taste.coffee has evolved to meet the refined demands of a matured market

咖啡的精品化和美学化：咖啡进展到下一个阶段如酒的发展
咖啡不再是批量生产的产品。相反，美学咖啡是作为一个精致的篇章已经发展到满足精细的需求一个成熟市场开花。

到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那（土耳其西部港市---译者注），但是随着市场需求的日益增长，进出口港口强加的高额关税，以及人们对咖啡树种植领域知识的增强，使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。
荷兰人在他们的海外殖民地（巴达维亚和爪哇，〈巴达维亚即现印尼首都雅加达的旧称---译者注〉），法国人1723年在马提尼克岛（位于拉丁美洲），以及随后又在安的列斯群岛（位于西印度群岛---译者注）都移植了咖啡树；后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。