说炖肉,少于三十斤不算大炖,一斤十几斤只能算小炖或红烧之类。大炖`小炖比例有悬殊,我大炖100斤放3.5斤盐,一般大炖都是出锅后白糖熏,切片、切块烩菜吃。如果吃馅、做丸子就不能按这个比例,那样就太咸了。
1.8÷100=0.018100斤肉放1.8斤盐,那么一斤肉就放1.8÷100=0.018斤盐。