鱼头天麻红枣枸杞汤的做法

天麻红枣炖鱼头

材料：鱼头1个，枸杞、天麻、红枣、山药片、玉竹、陈皮、沙参各适量

调味料：盐少许

天麻红枣炖鱼头的做法

1．鱼头治净，对半剖开后煎香；天麻、红枣、山药片、玉竹、陈皮、沙参均洗净浮尘；枸杞泡发洗净。

2．煲内倒入适量清水，放入所有原材料，用大火煮沸，再改小火慢慢炖至汤汁呈乳白色。

3．起锅前，加入盐调味即可。

鱼头虽然没有什么肉，而且腥味也比较重，但鱼头也是非常有营养的，其中含有的胶原蛋白含量比鱼肉高，拿鱼头炒菜吃显然是不合适的，因此大多数时候鱼头都是拿来煲汤的，其中天麻炖鱼头也是一种做法，接下来我们来说下天麻炖鱼头吧。

天麻炖鱼头的作用

天麻不仅可以和鸭一起炖，还可以和鱼头一起炖，那么天麻炖鱼头的作用是什么呢？

天麻是属于中药的一种，天麻可治疗：小儿惊风、破伤风抽搐、头晕、头疼等症状。天麻炖鱼头可以起到利腰膝，祛风湿，止眩晕的功效，可治疗神经衰弱，四肢麻木，头疼等疾病。具体的制作方法是把鱼头、天麻、枸杞、玉竹、红枣、淮山、沙参、生姜、葱、陈皮、猪展放入炖锅里面炖2个小时左右。天麻属于滋补的中药，因此孕妇还有肝阳上亢的患者，不建议服用。

做的时候将天麻切薄片，备用。将鱼头去鳞、鳃和内脏，洗净；姜切片，葱切段；豆腐切2厘米厚、3厘米宽、4厘米长的块。将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水2500--3000毫升，先置旺火上烧开，后用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成，直接食用即可。

天麻炖鱼头的功效

天麻炖鱼头不仅好吃，还比较营养，那么天麻炖鱼头的功效是什么呢？

首先，天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。

而鱼头能够保护心血管：鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。还能暖胃美容：鱼头具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。也可以益智抗衰老：鱼头富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

天麻炖鱼头的家常做法

天麻炖鱼头相对来说比较少见，那么天麻炖鱼头的家常做法是什么呢？

准备花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只，姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。

天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

天麻炖鱼头的禁忌人群

天麻炖鱼头不是谁都可以吃的，那么天麻炖鱼头的禁忌人群有哪些呢？

天麻适合一般的人群使用，老人和病人吃了过后会有很大的帮助，体质虚弱的人吃了过后也有很多的好处，但是部分人群在头晕目眩的情况下不宜吃天麻。由于天麻具有诸多的功效，而怀孕的女性是非常特殊的群体，因此在妊娠期不宜吃天麻。

而鱼头中含有丰富的胶原蛋白，卵磷脂和不饱和脂肪酸等成分，经常食用可以修复细胞组织、延缓肌肤衰老，防止皱纹的产生，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解功效。一般人群均可食用；鱼头汤具有健脑抑制、提高免疫力、暖胃补虚的作用，适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。鱼头汤中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者忌食。

1. 鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水。

2. 热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香。

3. 将天麻、红枣、当归和白芷洗净，红枣去核。

4. 将5碗水煮沸，倒入大炖盅，放入所有中药材和煎好的鱼头，加盖隔水炖一个半小时，下盐调味即可品尝。

这才是天麻纯鱼头汤正确做法，滋补健脑还营养

天麻鱼头汤作为炖汤是补脑健脑的，在搭配上可以选入少许的山药大枣枸杞，而且还可以放入少量的脑花，来进行滋补健脑。废话少说看制作方法吧！
1，咱们在制作的过程中，天麻一定要经过清水浸泡泡透以后，攻效才能完全发挥。在调料方面只有料酒和盐，保证原汁原味不破坏药性。
2，天麻鱼头汤首选是胖头鱼，因为胖头鱼的生长主要是生长头部，而头部的一些细胞，营养更加广泛。更适合和天麻搭配在一块儿，起到一定的功效。

3，在制作天麻炖鱼头的时候，鱼头必须要放锅里轻轻煎一下。这样出来的鱼头汤色不仅浓白，而且一点儿腥味儿没有。
4，在制作天麻鱼头汤的时候一定选用砂锅。因为砂锅的磁性比较好，不破坏药效的功能。就像熬中药一样。一定要选入砂锅。
5，天麻鱼头汤在调味的时候，味道一定要清淡，盐一定要少放，保证口感清淡，才可以令天麻的功效有利释放。
配料也很简单：一个大鱼头、10克天麻、几块姜片、调料加盐、料酒、胡椒粉就可以了
做法
1,用清水洗净鱼头和10克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2,烧热锅、加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥
。

3,注6碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐胡椒粉便可以。
天麻鱼头汤是一道广东顺德地区著名的传统菜，鱼肉含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷等微量元素，天麻具有缓解头痛、眩晕、肢体麻木等功效。二者一起食用可以治疗神经衰弱、眩晕头疼、风湿等疾病，具有定神安宁、镇痛养肝、强筋健骨的功效

天麻红枣鱼头汤是用鱼头和红枣、天麻等制成的药膳汤水，有帮助女士调养气血，有宁神祛风、健脾补血之效，同时也是中老年人士的养生靓汤。

中文名
天麻红枣鱼头汤

适宜人群
老少皆宜

主要原料
鳙鱼头

是否含防腐剂
否

主要工艺
炖

辅料
天麻、红枣、当归

制作原料
主料
鳙鱼头1只

辅料
天麻20克、红枣4粒、枸杞适量、当归10克、 白芷10克、姜2片，盐适量

制作方法
1. 鳙鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水；

2. 热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香；

3. 将天麻、红枣、当归和白芷洗净，红枣去核；

4. 将5碗水煮沸，倒入大炖盅，放入所有中药材和煎好的鱼头，加入枸杞，加盖隔水炖一个半小时，下盐调味即可品尝。