汉语方言之间的差异为什么那么大？

有汉字就能交流了。至于不同，是因为古代交通不便，所以交流比较少所致。有的地区用旧式的言语，词汇，有的地区用新词。同样的，只要有人，那么语言就会异化，英语也有英国，澳大利亚，美国，南非，印度多种口音，如果各个国家不沟通，交流，用不了一二百年也会变得面目全非。印度的梵语也是印欧语系的语言，但是和英语，德语的区别很大。语言是发展的，也就是不断同化，不断异化的过程。

你所说的几种方言都属于汉语官话方言，彼此是较为一致的，理论上可以通话，差异不算很大。

汉语在语言学分类上相当于一个语族的地位，如同日耳曼语族（包含英语德语等语言）、罗曼语族（包含法语意大利语西班牙语等语言）、斯拉夫语族（包含俄语乌克兰语波兰语等语言）一样。

传统上，汉语可以分成七大方言，即官话、吴语、闽语、粤语、客家话、赣语、湘语。这些“方言”之间的差异有时甚至超出欧洲某些语言之间的差异。

按照西方的标准，彼此无法通话就应该视作不同的语言，因此国外认为汉语是由一群彼此关联的亲属语言组成的集合体，上述大方言都被视作独立的语种甚至语支。其中官话（Mandarin）和吴语（Wu/Kiangnanese/Shanghai）还分别位居世界百大语言的第一和第十名。他们都在国际标准化组织的ISO639－3体系中拥有独立的语言代码。
但是中国国内一般认为汉语是相当于一个语族地位的单一语种，各个分支都是汉语的方言。

因为交流的关系啊。中国是山地为主，地势啊，气候啊都差异很大。以前由于交通不便，某个地区的人和外部的交流很少，所以各个区域就形成了自己的文化，也就包括了语言。这样说应该可以明白啦。