开水洗排骨,排骨下锅用开水焯水去血污后，重新放水多放点水放入生姜和整棵葱，烧开后把泡沫勺起倒掉再煲，这样汤就很好，汤最好是乳白色的才是上汤。最好要煲4个小时以上的汤，那才是美味。
炖汤尤其是排骨，蹄髈汤的时候要洗干净，油肉适宜的去掉一点。
在煮第一次的时候，煮开后的水就倒掉，再放入水再煮，再放料，这样的汤才会通透，干净，好吃！
先把排骨用水煮两遍，水烧开后把水倒掉
相当于要倒两锅的水
第三次煮的时候清水倒入，烧开
放料酒，大料，花椒，葱段，姜片
煮1小时左右，慢火
肉熟后放盐
特别注意买排骨的时候别买母猪排骨
炖汤是个细活,排骨用温水洗净,放入锅中开小火烧开把锅上面的泡沫似的物质提出来,然后放入一个玉米,加上盐'料酒既可,一定要用小火慢炖,直到玉米熟透就大功告成了!!
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