在水中加盐, 把水烧开放毛豆, 然后开盖煮到熟, 出锅前在上面撒上少许适用油, 然后将其捞出漓干水, 放入事先准备好的冰水中, 就能保持原有颜色.
你是要带壳煮还是怎样？带壳煮的楼上已经说了，如果你是单炒豆子的话，最好是把它先放在水里煮一下，煮熟了以后再炒，这样可以保持豆子的色泽鲜亮。
大火煮冒泡了
然后转小--中火 记得，一定不要盖盖子！
还有，把毛豆两头剪出个角 更入味
我就是这么做的 很好吃哦
楼主你好，三楼说的放入冰水中可保持颜色，你要谨慎，因为冰水会影响毛豆角醇厚的口感
用热水煮
水里放盐
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