没有糖和油，还没有面包改良剂，做出来的面包应该很粗糙，组织不细腻，就像发糕一样。当然也可能是面团没有打好 我听说全麦面包是面粉里面加一些全麦粉，不是完全用全麦粉做的啊！！那样口感不是很扎么？？！！
油是面包的润滑剂 无油的面包应该是比较粗糙 口感发硬的用国内的全麦粉做面包必须要加高筋粉高筋粉全麦粉比例3～4：1你用高筋粉的话，加水量大约占高筋粉质量的62％左右。
