鱼肠能吃不？

能吃。

主料：鱼肠300g 

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生粉适量、料酒适量、姜适量

1、鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净，接着用少许料酒、适量盐和姜片腌住20分钟后捡出姜片沥干水分备用。

2、锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。

3、鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液，煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液。

4、煎至半凝固状态时放入鱼肠。 

5、倒入另一半蛋液，保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。

6、将葱花趁热撒在蛋饼上即可。

能吃，鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。

挑选新鲜鱼的技巧

鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

扩展资料：

盘点常吃最有营养的四种鱼

1、鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

2、带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

3、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

4、鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

参考资料来源：人民网——鱼肝富含维生素A 鱼类鲜为人知的5大营养

参考资料来源：人民网——鱼骨鱼肝也是宝！4种鱼营养最丰富

能

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。

扩展资料

鱼其他部位的营养价值：

1、鱼鳞

鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

2、鱼骨

鱼骨富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤。

3、鱼肝

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，但是不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

参考资料来源：人民网-鱼身上五种令你意想不到的宝贝 鱼鳞鱼骨鱼鳔鱼肝鱼肠

能吃。但是做的方法一定要对，一定要去除污物
方法：是先用白醋浸洗鱼肠，这样保留鱼油之余也把鱼肠的腥味除去，一般人喜欢用盐，但盐会令鱼肠脱水而变韧所以不可取。然后，用剪刀剖开鱼肠，洗掉残涎和污物，再用清水漂去醋味，用洁净布吸干水分，切成半个手指长短的段。其中，去除又腥又苦的肠膜也是十分重要的，做法是以削呈三角形的竹筷慢慢卷、慢慢剥，每条鱼肠都要费心处理，然后再把鱼肠仔细洗净。

以没有一点问题的，脂肪会变成油，放入锅子煎一下，中间加入盐和胡椒粉调味，洗的时候将粘着肠子的脂肪去掉。有很多办法，这样肠子就没那么油腻了，口味有点不同，洗干净后，做法就不同了，汤是最营养的人胖一点的最好不要吃。肠子在煎的过程