把鹌鹑蛋洗净，锅内放凉水（至少要没过鹌鹑蛋20毫米），下鹌鹑蛋（但不要太多，一会需要搅动煮蛋水转动，蛋多就没法搅动），先不要急着开火，要先浸泡它10分钟。然后开中火，这时要拿长柄汤勺或木饭铲轻轻转动锅里的水，使鹌鹑蛋跟着转动并翻滚（这使鹌鹑蛋的蛋黄能保持正中），一直到搅动到水开几分钟后关火，再闷一会就可以捞出用自来水冲凉，剥壳，这时你就会发现用此法煮出的蛋（无论是鸡蛋，鹌鹑蛋）的蛋黄大部分都近似居于正中。
