木耳泡发后发黄的好吗

质量好的黑木耳浸泡后的水颜色应该是略微发黄，如果泡出来的水颜色是黑的，那么这木耳很可能就被染过色。
　　黑木耳浸水呈现深黄色原因：
　　1、如果黑木耳浸泡过的水呈现浓黄色，可能是被硫磺熏过的。硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害，大剂量食用则会造成智力衰退。
　　2、如果赶上阴天下雨，或者时间长了不干，木耳有可能发生酸败变质。发生酸败之后，部分成分易溶于水，所以泡出来的颜色可能重些。
　　3、有些木耳是木材上生长的，这种木耳营养价值极高。它的底部沾有木屑，所以泡出来的水也有可能是深黄色。
　　黑木耳：又名黑菜、桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸。黑木耳为木耳科植物，性平味甘。黑木耳作为食用菌的一种，一直有着“人体清道夫”的美誉，它也是餐桌上常见的一种食料。黑木耳中含有丰富的营养，主要含有多种维生素矿物质。对人体的免疫力起到很好的调节作用。它不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲、滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
　　黑木耳的挑选：正常黑木耳由于受的阳光不一样，阳光照射过的一面是黑色的，背面是褐色的。而且黑得发亮，也有光泽。发白的黑木耳是用盐泡过的用以增加重量，泡出来散一炒就碎。发黑的黑木耳是染过色的，染色一种是用食用色素染的黑色，再有一种就是用染料染的黑色，这种木耳颜色通体黑亮，非常不自然，而且有刺激性气味,对人体的肝、肾危害比较大。

一般都没变色