韭菜盒子的做法，特色面食韭菜盒子怎么做的图解过程

食材明细
韭菜1000g、面粉500g、水适量、盐10g、十三香2g、植物油适量、香油少许、鸡蛋数个、虾皮1小碟、木耳7朵

韭菜盒子的做法步骤
1韭菜洗净，控水。木耳7朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。
2韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。
3将（2）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。
4面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。
5在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。
6也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。
7将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。
8鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。
9中大火烙。
10盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。
11每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。
12皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。
小窍门
1，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。
2，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。
3，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄，