虫草花蛇汤怎么做，山药虫草花蛇汤的家常做法

用料
水律蛇750克
山药500克
虫草花10克
鸡爪6个
元肉15粒
枸杞15粒
姜10片
陈皮1片
广东米酒2汤匙
盐2茶匙
清水适量
步骤 1
主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）
步骤 2
虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段
步骤 3
放在清水里备好
步骤 4
锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入
步骤 5
焯水3分钟
步骤 6
洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好
步骤 7
另锅下油爆香姜片
步骤 8
然后把蛇和鸡爪放入
步骤 9
淋入1汤匙广东米酒，大火炒香
步骤 10
把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药
步骤 11
虫草花、元肉、陈皮
步骤 12
煮开后勺去表面的浮沫
步骤 13
关小火，盖上盖子煮20分钟
步骤 14
然后放枸杞再煮5-10分钟
步骤 15
撒入2茶匙盐放温即可食用
小贴士
1、蛇最好处理好的，去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝
了空气，就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。

用料  

水律蛇    750克    

山药    500克    

虫草花    10克    

鸡爪    6个    

元肉    15粒    

枸杞    15粒    

姜    10片    

陈皮    1片    

广东米酒    2汤匙    

盐    2茶匙    

清水    适量    

山药虫草花蛇汤的做法  

• 主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）

• 虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段

• 放在清水里备好

• 锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入

• 焯水3分钟

• 洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好

• 另锅下油爆香姜片

• 然后把蛇和鸡爪放入

• 淋入1汤匙广东米酒，大火炒香

• 把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药

• 煮开后勺去表面的浮沫

• 关小火，盖上盖子煮20分钟

• 然后放枸杞再煮5-10分钟

• 撒入2茶匙盐放温即可食用