清蒸鲈鱼一般蒸多久最好？？

一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。

一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。

当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。


2
鲈鱼熟不熟怎么判断
1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。

如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。

2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。

但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。

清蒸鱼要求蒸出的鱼肉嫩而不腥，葱姜是除腥必要的，而鱼肉的鲜嫩则要求中火蒸，鲈鱼一般蒸上六到八分钟就可以了。你可以试试，蒸了十分钟的鲈鱼绝对没有八分钟的肉嫩好吃。至于说的十五分钟的，鱼肉果断已经老死了……

1.
鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝
3.下锅蒸。
4.大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5.蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝
6.上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

前几天才蒸过，蒸了15分钟，肉质有点老了。
上汽后10-12分钟估计就行了

鲈鱼鲜的话
蒸的时间要短点、
一般12分钟就好了
吃鱼要吃鲜