天气这么冷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？

　　一、龙凤炒饭

　　原料：大米饭500克 虾仁50克 鸡蛋3个 鸡脯肉、葡萄干各100克

　　调料：葱油50克 味精2/5小匙 绍酒5小匙 精盐、猪化油、水淀粉各适量

　　制作工艺：

　　1、米饭拨散晾凉;鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐;葡萄干洗净晾干

　　2、炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出;鸡丝煸炒至熟

　　3、另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不断翻炒

　　4、待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘内即可


　　二、扬州炒饭

　　食材：冷饭1大碗 鸡蛋200克 猪肉80克 虾干1个 黄瓜100克 胡萝卜100克 松子1勺

　　制作工艺：

　　1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油

　　2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用

　　3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内

　　4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁

　　5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味

　　6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可


　　三、黄金三色蛋炒饭

　　食材:米饭一小碗 鸡蛋2-3个 青椒2-3个 牛肉火腿2片 虾仁7-8个 盐少许 油少许

　　1、材料依次准备好，把牛肉火腿 青椒 虾仁切丁

　　2、大火锅入油烧热，倒入切好的三丁，快速翻炒约10秒起锅备用

　　3、大火锅入油烧热 倒入鸡蛋液5秒后改中小火把鸡蛋摊成饼后直接用铲子切碎备用

　　4、把先前炒好的三丁和蛋碎装盘备用，鸡蛋打散 倒入米饭顺时针方向搅拌均匀

　　5、把搅拌均匀的米饭倒入热油锅，大火快速翻炒，直到米饭变成一粒粒颗颗分明的时候

　　6、加入少许盐 然后再把先前的食材一起入锅，继续翻炒约4-5秒后起锅装盘即可


　　四、韩式芝士炒饭

　　食材：培根50克 冷饭300克 芝士碎20克 韩国拌饭辣酱10克 黑胡椒、海苔丝各适量

　　制作工艺：

　　1、将培根切碎，加油倒锅里，放入培根翻炒

　　2、等到肉变色了，加入冷饭翻炒

　　3、放入韩式拌饭辣酱，根据个人口味，翻炒2到3分钟，撒入海苔丝拌匀

　　4、加入芝士碎，拌匀撒上一点黑胡椒，即成会拉丝的韩式芝士炒饭


　　五、金包银蛋炒饭

　　食材：剩米饭350克 鸡蛋100克 青豌豆30克 胡萝卜粒20克 盐1克 鸡粉1克

　　制作工艺：

　　1、把米饭和生鸡蛋放入料理盆中，把米饭和鸡蛋充分拌匀

　　2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭

　　3、把米饭用中火焙干，此过程要不断的翻炒，但尽量不要来回搅动，只要米饭散开就可以

　　4、把米饭炒至干燥后放入配料翻炒

　　5、再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止，然后撒少许鸡粉炒匀

　　6、再撒少许盐调味炒匀。炒匀后便可出锅码盘


　　六、榨菜蛋炒饭

　　主料：大米200克 培根30克 榨菜30克 鸡蛋1个黑木耳30克 胡萝卜30克 玉米粒30克

　　制作工艺：

　　1、大米淘洗干净浸泡一会，黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切粒，米上锅蒸熟

　　2、鸡蛋打散，放入油锅中翻炒滑散后捞出

　　3、锅中留底油煸炒玉米粒、胡萝卜和黑木耳后捞出

　　4、培根放入锅中煸炒一下，放入米饭、胡萝卜、黑木耳、玉米粒和榨菜

　　5、淋入美极鲜味汁，撒入鸡精，放入鸡蛋翻炒一下即可


　　七、蛋炒饭小秘诀

　　1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的，如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下

　　2、在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀

　　3、用动物油 炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油

　　4、葱花是必须的

　　5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香

　　6、炒蛋炒饭不要加味精，光蛋和饭的味道已经很香了，口味重的例外

1.豌豆炒虾仁。虾仁用少许盐与料酒腌渍5分钟，豌豆用沸水焯，先炒虾仁，然后盛出虾仁，锅内继续下油，将姜蒜爆香后，豌豆和虾仁翻炒，加入适量盐，最后加葱花，就可以关火起锅。


2.木耳山药炒里脊。将里脊肉加入生抽、料酒、葱姜、淀粉，拌匀腌5分钟，热锅凉油，下入肉片滑散、变色；捞出山药片入锅翻炒至断生；加入木耳大火翻炒、加入盐，出锅。


3.大盘鸡。先用热水焯鸡肉，洗掉浮沫备用。再将锅内加入油烧热，加入八角、香叶、干辣椒煸炒，加入鸡块煸炒；加入料酒、豆瓣酱、酱油。再加入适量清水。放入土豆和其它调料烧开后。翻炒均匀。出锅即可


4.红烧肉。将五花肉冷水煮开取出洗净、切块，再将葱段和生姜爆香，放入五花肉煸炒，放入料酒，再加入冰糖炒至肉稍带焦糖色，将肉倒入压力锅中，加入左右的生抽，小半碗水压10分钟后关火，倒入大火收汁即可。


5.宫保鸡丁。把鸡胸肉切块之后，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清拌均匀。腌制好之后，把鸡胸肉下入锅中炸。锅中留少许的油，下入葱、干辣椒炒。再加入豆瓣酱，酱油，水煮开。再加入盐、鸡精翻炒均匀。最后加入半勺的水淀粉勾芡。

【剁椒鸡腿】

食材：鸡腿几根、剁辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜末
做法：
1、 鸡腿洗净后剁小块放盆里，加入料酒、生抽、蚝油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒搅拌均匀腌制半个小时，如果天气热就放到冰箱里冷藏腌制
2、 蒸锅中烧水，将腌好的鸡肉倒进深口盘子里，水开后放进鸡肉大火蒸
3、 蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟，然后出锅撒上葱花上桌
每一块鸡肉都Q弹入味，口感迷人，配上米饭，好吃到停不下来！
【麻辣土豆】

食材：土豆、小葱、蒜末、辣椒粉、白芝麻、陈醋、生抽、花椒油、糖、盐
做法：
1、 土豆洗净后切片泡到凉水里，去掉表面的淀粉
2、 锅中烧水，将土豆片焯熟，捞出沥干水分
3、 小碗中加入辣椒粉和白芝麻，用热油炝一下，然后加入适量陈醋、生抽、花椒油、白糖、盐，搅拌均匀淋到土豆片上
4、 撒上蒜末和小葱提香
麻辣鲜香，光看着就让人垂涎欲滴！
【雪菜毛豆炒肉丝】

食材：瘦肉丝、盐、胡椒粉、生抽、毛豆、大蒜、老抽、雪菜、葱、辣椒酱
做法：
1、 瘦肉丝洗净后加入盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀腌制十几分钟
2、 将毛豆焯熟，然后捞出过凉
3、 起热锅烧油，将肉丝炒至变色，倒入大蒜、辣椒、毛豆后翻炒均匀
4、 加入辣椒酱后接着加入雪菜
5、 加入生抽调味，撒上葱花提香，装盘！
这道菜香味浓郁，特别下饭！
【豆芽韭菜炒粉条】

食材：韭菜、粉条、黄豆芽、姜蒜片、瘦肉丝、生抽、酱油、酱油、花椒粉、盐、鸡精、油
做法：
1、 将粉条提前用冷水泡发
2、 黄豆芽和韭菜洗净，韭菜切段
3、 锅中倒油，烧热后爆香姜蒜，下入肉丝炒至变色，加入粉条，淋点老抽酱油调色
4、 粉丝炒软后加入黄豆芽，调入生抽和花椒粉、盐，翻炒两分钟
5、 加入韭菜，炒至断生，加入鸡精提香装盘
粉丝软糯，豆芽清脆，韭菜增加了鲜味，下白米饭贼香！
【番茄炒菜花】

食材：菜花、番茄、青椒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、油
做法：
1、 将番茄洗净后底部划十字，用开水烫一下，去皮切小块
2、 菜花洗净掰小瓣焯水一下，青椒洗净切块
3、 起热锅烧油，下入番茄炒出汁，下入焯过水的菜花、青椒，加生抽和胡椒粉翻炒
4、 加盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅
特别快手的一道家常菜，酸酸的口感特别开胃，拌着米饭三碗都不够吃！
【糖醋脆皮豆腐】

食材：老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、芝麻、葱花
做法：
1、 老豆腐洗净

天气这么冷，可以做哪些菜开胃米饭呢？第一可以做一些鸡肉。焖鸡肉配米饭简直是完美。番茄炒蛋也是不错的选择，拿两个好看的番茄，再找四五个漂亮的鸡蛋，来一个番茄炒蛋，堪称完美。还有一个那就是红烧肉，可以说是配米饭的绝配。最喜欢的就是红烧肉了，无肉不欢。

天气这么冷，要想秒光一锅米饭，当然是麻辣香锅。
水煮鱼和水煮肉片也都是不错的选择。
也可以做咖喱饭，老干妈火腿蛋炒饭。
再配上一碗热腾腾的紫菜鸡蛋汤，真是欲仙欲醉。
希望能够帮到您，望采纳。