哪些蔬菜利于降血糖呢？

蔬菜富含微量元素和不溶性膳食纤维，水果中富含维生素和可溶性纤维，此外，蔬菜和水果还含有诸多植物营养素例如抗氧化剂等，这些都有利于帮助控制糖尿病及其并发症。对于高血糖或糖尿病人群而言，重要的是适量的、吃多品种的水果和蔬菜，从而获得更全面的营养，而不要只注重吃某种或某些果蔬。

水果由于含糖量高，为了控制血糖，许多糖友只能用眼睛解解馋，其实大可不必，只要掌握好原则，糖尿病人一样可以享受水果。

1、品种的选择

水果的糖含量在6%-20%，可以优先选择含糖量相对较低和升糖速度较慢的水果，可以根据自身实践经验做选择。一般来说，草莓、苹果、梨、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、猕猴桃等，含糖量不超过10%，比较适合糖尿病患者食用。新鲜柚子还含有类似胰岛素的成分，有利于降低血糖，但也不能大量吃哦，曾有报道糖友认为柚子可降糖，一口气吃好几个，结果血糖飙升住院了。

香蕉、红枣、荔枝、菠萝、葡萄等含糖量较高，升糖作用明显，糖友们只好控制一下，少量食用，浅尝辄止。

2、食用的数量

根据水果对血糖的影响，糖尿病人每天吃水果量约为200g，且同时应减少约25g的主食，以确保每天摄入的总热量不变，有利于调节血糖。

3、食用的时间

水果一般作为加餐食物，在两餐之间（如上午10点或下午3点）或睡前1小时，以避免一次性摄入过多的碳水化合物加重胰腺负担。空腹或餐后立即吃水果，对血糖是最不利的。

4、食用的前提

糖友们享用水果的前提是，血糖控制比较理想，即空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L，糖化血红蛋白＜7.5%，不常出现高血糖和低血糖。

如果血糖控制不理想，可以先将番茄、黄瓜这些含糖量低于5%的瓜果类蔬菜当水果吃，病情稳定后再选择其他水果。

糖友们对蔬菜的选择优先原则和水果一样，优先含糖量低、升糖速度慢的蔬菜——当然，蔬菜的含糖量远低于水果，绝大多数蔬菜都符合这个条件。糖友们要注意的是，尽可能在三餐或两餐中选择不同的蔬菜品种，全天蔬菜摄入量毛重应达到600g左右。

临床营养科研究人员提出糖尿病患者可执行简单的“321”蔬菜模式，即中餐和晚餐可选择以下蔬菜：

• 3两叶菜：主要为绿叶菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜等，这些蔬菜的含糖量在3%以下，微量元素和膳食纤维丰富，有利于增加饱腹感，平稳餐后血糖。
• 2两其他任意蔬菜：例如萝卜、青椒、茄子、豇豆、扁豆、南瓜、花椰菜等，它们含糖量均超过4%；但任意蔬菜不包括土豆、山药、地瓜、莲藕、茨菇、芋艿等含淀粉量较大的根茎类蔬菜，有的含糖量可高达20%，只能少量吃。
• 1两菌藻类：包括蘑菇、金针菇、香菇、海带、紫菜、黑木耳等。菌藻类是维生素B2的良好来源，铁、锌、硒的含量是其他食物的数倍。此外，菌藻类还有有助于降血脂和提高免疫力。