是怀山药，中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。 硫磺熏的山药不能长期食用，没有熏过的山药片有点发黄，熏过的颜色发白，如果做粥尽量用鲜山药，过了季节后再用山药片。
2005版《药典》已经删除了硫熏的加工方法，现在已经不用这样的加工方法了。
