攀枝花的油底肉是用什么做的？辣不辣？味道怎么样？

原料

猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克

制法

1．猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。

2．猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块），待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。[1] 

很简单，用二级肉在油锅里炸一下，炸出油来但是不要炸太干了哈！
然后，把肉拿出来放到坛子里面放好，不要放太多，留有空隙哟！
最后将油锅里的油倒入装肉的坛子，放上一年半载的……

哇噻！你捞出来吃，那是相当的爽啊！

记得味道的好坏来源与你炸肉的出油的程度和腌肉时盐的多少，适当可以放点 花椒提味！

这个东西不辣，但是能做出很好菜品，做出来的菜品辣不辣我就不得而知了！
如果你想吃，有时间我可以带你带一个苍蝇馆子去吃，那的味道很正宗，老板貌似是云南人，很质朴的！

油底肉是用粮食猪的五花肉做的，将五花肉切大块，下锅炸熟，将肉码放土坛子中，用炸出的猪油倒入坛子中封住肉，在阴凉的地方放置一段时间后做成油底肉（亦称坛子肉）。要吃时取出蒸一下即可，肉香怡人，不辣，味道很好的。

猪油炸的肉,肥瘦间半,放坛子里存起来的,没辣椒,相当相当好吃,吃过才知道什么叫肥而不腻,我第一次吃的时候看那肥肉看着都吓人,但是吃起来一点不腻,可以直接蒸一下就吃,或者别的做肉的办法怎么做都可以

用油和五花肉秘制而成。口感很好不辣！