食用油和水怎么能融合到一起？

一般情况下，油和水是很难融合的，就算融合也是可逆的，很快又会恢复分层状态，所以食用油水融合，只能借助高温或高压的外界条件让它不可逆的融合，比如在高温条件下加入乳化剂。

还可以利用高压使它们强制融合在一起，还可以加入催化剂，分解油脂，从而达到使食用油水长久融合在一起的目的。

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各种液体的表面张力是不相同的，油的表面张力比水来的小；油落到水面上，水要尽量收缩，就把油拉开了，成为薄薄的一层油膜，漂浮在水面上。而且油的比重比水来得小，所以，无论您如何用力搅拌，油膜始终漂浮在水面上，不和水融合在一起。

一般使用表面活性剂（生活中就是肥皂，洗洁精都有表面活性剂作为主要成分）。

表面活性剂是由两种截然不同的粒子形成的分子，一种粒子具有极强的亲油性，另一种则具有极强的亲水性。溶解于水中以后，表面活性剂能降低水的表面张力，并提高有机化合物的可溶性。

这个时候表面活性剂就相当于水和油的桥梁。不过物理学上溶解的定义：超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解。

而上面的体系并不是一个均匀相（如果无法理解，你就类比胶体不是溶液就好了）所以实际上并不能说油溶解与水，只能说油在水中有分散系。

扩展资料：

各种液体的表面张力是不相同的，油的表面张力比水来的小；油落到水面上，水要尽量收缩，就把油拉开了，成为薄薄的一层油膜，漂浮在水面上。

而且油的比重比水来得小，所以，无论您如何用力搅拌，油膜始终漂浮在水面上，不和水融合在一起。

相似相容原理 可知：极性物质容易溶解极性物质中；非极性容易溶解在非极性溶剂中。醋 酒精 水 都是极性溶剂 醋 酒精可以溶解在水中 但是食用油是非极性的 不能溶解在水中 会出现分层现象：上面是油 下面是水。

可以融合，用微分子水可以和食用油搅拌融合，融合后成浑浊状态，停放一段时间，又会油水分离来，轻轻摇晃容器，又会融合。

不行的，加盐不行，加醋也不行，我也为这个问题苦恼！
我看报纸上写的，卖油条的用过，水在下面油在上面，只熬水不熬油，很赚钱！