蛋清是绿色的能吃吗

造成鸭蛋蛋清是绿色的原因：

1. 鸭子所吃的饲料

2. 鸭子本身患有疾病

3. 鸭蛋本身变质了

第一种情况不影响正常食用；第二种情况如果感染沙氏杆菌病、新城疫等的鸭在发病期，是基本不产蛋的，即时产蛋，经过高温煎炸蒸煮细菌也会被杀死；第三种情况变质的鸭蛋是人可以分辨出来的，会散发异味，蛋黄也是散的。

扩展资料：

鸭蛋的蛋黄在卵巢上形成，蛋白在输卵管的膨大部分形成，它们的生长、成熟均需激素的调控与血液中各种营养的提供，包括色素。健康的产蛋鸭其蛋黄、蛋白、蛋壳的色泽变化因品种、饲料和光照而异。

选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。

参考资料：百度百科-鸭蛋

蛋清绿色不能吃！蛋清变绿有两种可能：

第一是因蛋保存条件不好或受外界刺激，导致变质。

第二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。在不能确定蛋清变绿原因的情况下，建议不要食用。

    拓展资料：

这4种鸡蛋不能吃  　　

1、死胎蛋：  　　

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。  　　

2、臭鸡蛋：  　　

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。  　　

3、裂纹蛋：  　　

鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。  　　

4、散黄蛋：  　　

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

参考资料来源：人民网.4种鸡蛋不能吃 3种吃法鸡蛋变毒药

　　　
　　鸡蛋清又叫蛋白，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
　　蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

　有两种可能会使蛋清变绿。

　　1、保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用了。
　　2、该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
　
　　专家特别提醒，蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因，最好不要食用。

不能，如果鸡蛋是真的，永远也不可能蛋清为翠绿色，除非是问题鸡蛋或者是人工造蛋，但也不是用什么好料制造出来的，要相信他们都是为利益而制造的

蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质；第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵鸡蛋，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清；还有一种可能就是“人造蛋”。所谓“人造蛋”，即用专门的模具制成蛋壳，然后将碳酸钙倒进蛋壳内，灌入用淀粉、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。