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蛋白质水解和蛋白质变性都用到酸和碱，如何判断是水解还是变性？
蛋白质水解和蛋白质变性都用到酸和碱，如何判断是水解还是变性？
2025-02-25 17:31:09
推荐回答（2个）
回答1：
在稀溶液中是水解，在强酸强碱的浓溶液中是变性。
回答2：
强酸强碱中蛋白质变性（参见变性定义），稀溶液中只提供H+或者OH-，是水解生成氨基酸
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