沥青对人体是有害的，因为沥青是从石油或者煤的焦油中提炼出来的，其中含有重要致癌物质苯丙吡。其残留的化学物质以及残余的沥青会对人体产生重要的危害。当人食用这样经沥青处理后的食物，沥青当中有毒物质会对口腔、消化道、胃肠黏膜产生直接刺激，急性的会出现咳嗽、呕吐等症状，慢性的就是致癌.
