开四川火锅店经营要注意什么?

一、把消费者记在心里
把消费者记在心里，要求服务员经过专业训练之后，必须有“过目不忘”的本领。记住经常光顾的消费者姓名、身份和餐饮习惯。把这一点做好了。消费者才能切身感受到餐饮店服务的细心、周到以及对消费者的尊重，从而提高消费者对餐饮店的信任度，增加他们再次光临的几率。
二、火锅店收费透明化
消费者在餐饮店就餐，都希望明白消费，最害怕餐饮店暗中下刀“宰”客。而一旦遇到被宰的情况，顾客恐怕就再也不会来消费了。事实上，消费者可能并不是怕花钱，而是不愿意消费不明确、花冤枉钱。因此，餐饮店经营项目必须透明化，就算是一杯茶、一张餐巾纸，都要做到透明，而不能对消费者有隐瞒的行为。同时，一定要确保让消费者在就餐前就明晰收费项目和收费价格，以确保消费者明白地选择和决定。
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三、善于听取消费者的意见和建议
只有虚心听取消费者的意见和建议，才能随时掌握消费者的需要、不满，及时发现存在的问题，并借鉴其他餐饮店的长处，有针对性地改进自身的工作，使餐饮店保持较高的消费者满意率，提高餐饮店的声誉。可以设置意见箱，并对提出意见的顾客进行奖励。

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一家火锅店，除开本身的味道和品质之外，经营是另一块核心，事实上我们看到过很多的火锅店，其品质并不差，但最后却关门倒闭，其根本原因就在于不会经营或者不善于经营。

一家火锅店想要经营得好，其实就两块内容：

一个是运营，一个是服务；

运营：即门店运营，不管一家火锅店大还是小，它的运营都是核心之一，运营包括内容很多，比如门店引流，广告宣传，活动策划，顾客管理等。

服务：这个就很好理解，包括不限于工作人员服务水平，服务素质的高低，前厅后厨的效率与工作衔接等，如果没有相关经验其实比较难以去操作。

所以，经营一家火锅店，其实和门店的口味和品质其实是相辅相成的，当你的一家火锅店能够在本地顾客之中形成品牌效应，自然而然会在本地顾客之中打下口碑，最终成为本地的标杆以及首选火锅店。

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每个人都想要创业开店，而现在创业开一家火锅店是一个不错的选择。那么开一家火锅店怎么经营？应该注意什么？有着多年经验的渝味楠老火锅为大家整理出的几点希望有所帮助。

1.首先就是选址，火锅店选址火锅餐饮业的选址往往关系到经营的成败，开业经营就不考虑选址了要统计附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量

2.要保证品质，打造特色菜品，品质是一个火锅店能长存下去的保障。火锅店经营的过程中对品质必须精益求精，努力制作精品锅底和菜品。所谓精品菜品就是用质量上乘的原材料结合精湛的烹饪技术，烹制出口感上乘的菜品，并且服务到位，在消费者品尝后，赞赏有加，回味无穷，并有意再次品尝。这样的精品菜才能吸引顾客，形成源源不断的新老顾客群。

3.建议选择一个好的品牌，严格执行品牌方的经营方案加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

4.因为火锅行业发展快速，作为开店者需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习各方面的知识，逐步积累自己的火锅店运营经验