怎样做鸡胗会更好吃?

密制卤鸡胗，洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的卤水。鸡胗要进行处理，切好。水做开，把鸡胗焯水。白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。

对我这个不爱吃鸡肉的，鸡胗却是我的最爱，当然我也会做出特别好吃的鸡胗，现在我跟大家分享下我最喜欢吃的凉拌鸡胗，先把鸡胗洗干净放置碗中，盐、蒜末、香叶、桂皮、芝麻油、料酒、葱、八角、藤椒油、小米椒、白芝麻准备好。在锅中放适量清水，将鸡胗放置锅中，香叶、八角、桂皮、料酒依次放入锅中，大火将水烧至沸腾后转小火煮，大概40分钟左右。将煮好的鸡胗捞出来，晾凉后放入碗中，再依次放入盐、味精、蒜末、小米椒、香油、藤椒油，最后撒上葱末和白芝麻就好了。

无辣不欢的我跟大家说个很还吃的鸡胗的做法，很下米饭，准备好洗干净的鸡杂，鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节。将准备好的鸡胗放入碗中，放一勺生粉，抓匀。锅中放油，等油开时，放入鸡胗，炒至变色后捞出备用。锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味。放入先前捞出的鸡胗，依次加入料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖
炒匀，再放入芹菜，（如果吃得比较辣，还可以放点小米椒）炒至断生就可以出锅啦！

青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，姜丝和葱段加入清水浸泡；鸡胗洗净，先将鸡胗切十字刀后切长条，放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制二十分钟；热锅倒油；油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用；再把泡椒和姜丝倒入煸炒出香味；倒入鸡胗烹入10g料酒；加入红烧酱油翻炒匀；再把青蒜倒入煸炒断生出锅；完成上桌。