广东花生莲藕猪骨汤的做法

花生有“长生果”之称，富含丰富的脂肪和蛋白质，以及多种维生素、钙、铁、和矿物质，经常食用有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功效。莲藕含丰富的维他命C及矿物质，煮熟的莲藕，味甘性温，能健脾开胃，益血补心，补五脏，有消食、止渴、生津的功效，花生和莲藕都是补血食材，搭配猪骨煲汤，有补血养血的功效。

工艺：煲

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软

2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味

3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用

4.把所有食材放到电饭煲中

5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟

6.煲好后，开锅加盐调味即可

烹饪小贴士：
猪骨我选的脊骨，滚水煮一下，去除血水，煲出汤比较清
花生皮有股涩味，用水煮一下可去除涩味

莲藕花生汤是在家乡时经常喝的一道汤品，莲藕和花生熬的汤尤其适合冬天的时候喝，冬天喝汤能养生。 中医认为藕性寒、味甘，是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。 生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。不过因为藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1-2周后再吃藕为好。 资料来源--https://www.bkqs.com.cn/article/54524584.html

By 盈盈小筑2010

用料

莲藕 500 克 的
花生 （泡水10分钟） 150克
排骨/汤骨 450 克
鱿鱼干 或 一把的旺菜 1 小块的
适量 食盐
做法步骤

1、把莲藕削皮洗净后且滚刀块。花生洗净泡个十分钟。把鱿鱼干和旺菜洗净备用。把汤骨/排骨洗净后煮滚半锅水，把排骨入锅汆烫后取出洗净。

2、把所有的材料和1.5升的水放到一口锅里，大伙煮滚后转中小火煮1.5-2个小时。加盐调味即可。

今天就用猪脚来跟大家分享一下煲汤的技巧，有很多人说猪脚煲汤很难煲的好喝，其实关键还是上面提到的那三点，只要我们掌握好方法与步骤，猪脚汤怎么煲都好喝，不仅没异味，而且汤汁浓香味美，最后还可以吃上一菜一汤呢。

食材准备：猪脚1只，50克花生，40克扁豆，15克土茯苓，一节莲藕，姜1块，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只猪脚，买时候让档主帮忙烧一下皮，拿回家后再刮洗两遍，然后切小块冷水下锅焯水，加入几块带皮的姜片，洒上一小杯料酒，没料酒的可以用白酒，不用盖锅盖调大火把它煮开

第二步：猪脚煮后，再煮三分钟左右，关火把它捞出来，然后用温热的水冲洗一遍，把猪脚表面的杂质冲洗干净，提前准备一个煲汤的大肚砂锅，再把洗净的猪脚放到砂锅中备用。

第三步：准备50克的花生，40克的扁豆，15克的土茯苓，把这三样食材清洗干净，土茯苓可以拿刷子刷一下，因为有些会带点泥土，泡过来洗更易洗净；这三样食材清洗好后一起加到砂锅中。

第四步：另外准备一节莲藕，粉的脆的都可以，但要挑那些新鲜没损伤的莲藕，这样的莲藕才新鲜味美，里面也不会有泥，把莲藕去皮洗净后切滚刀块，切好一起放入砂锅中。

第五步：再往砂锅里加入足够的清水，煲汤的水在这一步加足，中途加水会破坏汤的营养也会影响味道和口感，盖上锅盖调大火烧开，烧开后再煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个半小时。

第六步：时间差不多了，打开锅盖，调入适量的盐，搅拌均匀就可以了，不需要加其他调料，这一锅汤就很鲜甜味美了，所以煲汤一定要用新鲜的食材，要的就是原汁原味，这样也才有营养。

这一锅花生莲藕猪脚汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，这样煲的汤，汤鲜肉香好喝还营养丰富，这一锅汤一年四季都可以喝，秋冬季节也可以常给家人煲来喝哦。

另外准备一小碗自己喜欢的蘸料，把煲了汤的猪脚蘸上蘸料吃，比白切猪脚吃着香，软糯脱骨，非常适合家里的老人和孩子吃哦。

广东人喜欢喝汤，总是能把一些简单的食材搭配在一起，化腐朽为神奇，煮出一锅美味的靓汤！

今晚我就亲自为大家示范，做一锅美味的花生莲藕猪骨汤，好喝到一滴不剩！

首先是把莲藕去皮，滚刀切成块，也可以切成圈，总之不要太小也不要太大就行，目的是入味，同时入口合适，莲藕要选适合煲汤的那种，口感比较绵，而且味道更香浓；

然后清洗一大把花生米备用；

接着就是将剁好的猪骨头过一下水，去除血沫再清洗干净，猪骨头可以选用排骨、筒骨、猪脊骨、扇骨等等，只要食材新鲜都合适，喜欢吃肉的话还可以放多几块排骨或者腱子肉下去；

食材准备好后，拿出高压锅，将这几样食材全放一起，加入适量的清水，盖上盖子，先是大火烧开，再转小火煮45分钟，等待高压锅的气压释放完毕再调点味即可大功告成。

掀开盖子的时候，莲藕的香味扑鼻而来，让人胃口大开。因为有莲藕和花生的原因，汤水清澈得来略显暗红，倒是给汤的鲜味增添了几分颜色。出锅的时候，可以撒点葱花或者香菜，让汤汁更加清香可口。

这锅花生莲藕汤不仅汤汁好喝，莲藕、花生和猪骨头都是可以吃的，而且味道也很赞。今晚这锅汤煮好出来，被大家喝得一滴不剩，几乎连骨头都没得剩，实在太好喝了！

1439阅读
搜索
广东莲藕猪骨汤的做法
正宗广东莲藕煲汤
家常菜100道藕片
湖北藕汤最正宗做法
广东正宗莲藕煲汤配方
厨师长王刚排骨莲藕汤