油脂氧化就是原来的氢或其他基团中加入了氧，即被氧化。氢化就是通过加成反应加入了氢，即原来的双键三键之类的键中加了氢原子
氧化是导致油脂变质的原因，但是氢化可以保鲜
氢化就是本来的双键或者三键加成反应，成为饱和键
