你确定那个是安全阀吗？一般煤气罐上是没有安全阀的，如果真是安全阀，那么你说的螺母是安全阀的起跳压力调节器，如果旋转紧了，压紧弹簧，需要更大的压力才能顶开，反之开启的压力就较小。
另外也许你说的是减压器，因为煤气罐的压力较高，不能直接在灶上使用，所以需要减压，旋钮就是调节出口压力大小的，这个一般不用调，只有在多个灶头同时点燃时，为了保证供应量，才会调大一些。也不建议不懂的人自行调节，因为要和燃气灶的供应压力相匹配，还要和灶的风门开度相对应才行，北京已经在家用中禁止使用可调式减压器了。
调火的也可以调气的大小，基本上人都没用
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