先将马鲛鱼切一公分厚片、两面放点盐揸一下。然后放油煎。做香煎比较好吃。
马鲛鱼开剥时把头和尾直接剪掉，这样清洗起来方便很多。然后用盐、料酒、味精腌制四个小时，用刀顺中刺片下鱼片，揭掉鱼皮外那层膜。油热至六、七成，鱼片下锅，炸或煎至金黄后出锅。口味鲜香，入口无刺，老少咸宜。我就是经营这方面的。
煎东西很简单的，关键要把油温掌握好即可。
