红烧章鱼块的做法：1，章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；
2， 猪里脊肉切5 片薄片；
3， 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
4，锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
5， 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
