脆皮烤全鸡的做法步骤图，脆皮烤全鸡怎么做好吃

食材明细

主料

• 三黄鸡1个

• 红椒1个

• 土豆2个

• 洋葱1个

• 西兰花100g

• 辅料

• 烧烤酱60g

• 盐5g

• 生抽20g

• 细砂糖20g

• 蒜泥10g

• 咸甜口味

• 烤工艺

• 数天耗时

• 高级难度

烤箱食谱之脆皮烤全鸡的做法步骤

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  1

  把所有调味料拌匀成酱汁。

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  2

  把酱汁均匀的涂抹在鸡身上，鸡的内腔也涂上酱汁。

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  3

  把涂上酱汁鸡密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味。

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  4

  将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。

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  5

  第二天把鸡取出（盆里的酱汁留着备用），鸡翅和鸡头部分用锡纸包上，放在烤盘上。

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  6

  开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热。

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  7

  预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。

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  8

  30分钟后，将鸡取出。

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  9

  将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉，将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。

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  10

  洒上腌鸡的酱料，鸡身上也刷上一层酱料。

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  11

  再把整个烤盘放进烤箱，烘烤20分钟。

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  12

  烘烤完成后出炉。

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  13

  成品图展示

用料  

鸡    1只    

大蒜头    1-2头    

柠檬    1-2颗    

新鲜香草    适量    

橄榄油    适量    

油纸    1张    

脆皮烤全鸡的做法  

• 在油纸上，放上拦腰切段的大蒜，厚的柠檬片，放上香草，淋一点橄榄油。
  
  （香料味是精华，我觉得我还放少了点）

  

• 鸡预先解冻完全，洗干净，剖开成蝴蝶状，放在香草和柠檬上。撒上很多的盐，覆盖到整个鸡皮。
  
  （尽量盖住大蒜和柠檬，没盖住的两块焦掉了，不过也没太大关系。）
  
  （重点部分：我用的是现磨的海盐，而且加的显然没有原方子的人加的多，出品的鸡皮还是挺咸的
  
  我觉得保证每个区域都撒到了盐，总共是平时的1.5-2倍的盐，也差不多了
  记得不要预先撒，撒盐了马上烤，不然会更咸
  但盐不能太少，这是脆皮的关键）

• 上下火230℃，烤40分钟以上，看表面上色情况确定出炉，不用担心肉厚的地方不熟，不用预先划刀口，都可以熟的。

  

• 皮脆而肉多汁，都是照片都能看出来的特点个人觉得因为没有事先割刀。所以所有的汁水都能尽可能的锁在鸡肉里面，表皮又烤的脆香脆香~~真的很好吃，期待你们也做出好吃的脆皮烤鸡~~
  
  

1.把所有调味料拌匀成酱汁。

2.把酱汁均匀的涂抹在鸡身上，鸡的内腔也涂上酱汁。

3.3、 把涂上酱汁鸡密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味。

4.4、 将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。

5.第二天把鸡取出（盆里的酱汁留着备用），鸡翅和鸡头部分用锡纸包上，放在烤盘上。

6.开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热。

7.预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。

8.30分钟后，将鸡取出。

9.将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉，将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。

10.洒上腌鸡的酱料，鸡身上也刷上一层酱料。

11.再把整个烤盘放进烤箱，烘烤20分钟。

12.烘烤完成后出炉。