酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的。
除了酸菜，豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋，大白菜，其实很多很多的蔬菜，只要喜欢的都可以放进去。
