我做的汤圆，为什么糯米粉一捏就散

可能的原因如下：
1. 食材清单：
* 糯米粉的质量不够好，缺乏粘性。
* 配料比例可能不合适，比如太湿或者太干都会导致汤圆难以成形。
2. 制作步骤：
* 和面时没有充分揉捏，没有让糯米粉与水充分融合，导致面团不够有韧性。
* 制作汤圆时的手势和力度不够熟练，可能导致汤圆破裂或面团散开。
建议：
1. 从可靠的来源购买优质的糯米粉，尝试不同的品牌和类型以找到最适合的。
2. 按照包装上的指导或者经验丰富的烹饪者的建议来调配糯米粉和水的比例，尽量做到恰到好处。
3. 在和面时，充分揉捏糯米粉，使其与水充分融合。可以多揉一些时间，这将有助于提高面筋的韧性，使面团更加有弹性。
4. 在制作汤圆时，手势要轻柔且稳定，确保汤圆的外形完整。用力挤压汤圆或者使用过大的力量搓揉汤圆都可能导致汤圆破裂或者散开。
5. 如果在制作过程中发现面团太干，可以适当加入一些水，使面团更加湿润；如果面团太湿，可以适量加入一些糯米粉，使面团更加干燥。
6. 最后，建议在煮汤圆的时候，水开后再放入汤圆，这样可以避免汤圆因为突然的温度变化而破裂。
希望这些建议能帮助你解决问题，享受制作汤圆的过程和美食。

做汤圆一定要用热水，得用滚烫烫的100度的大热水和面，不能用凉水，温水也不能用，不然会散的，只有用100度的大热水才能成团。

水放少了