【适合煮的茶】
1、发酵重的茶叶，如熟洱、老茶头、大黄片、红茶等；
2、陈年老茶，如老普洱、陈年铁观音、陈年岩茶。
铁观音这类轻发酵和绿茶这类未经发酵制成的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。
【煮茶步骤】
1、将老茶从壶中用茶勺抠出，置于茶荷中。
2、用茶夹夹出放入茶包袋，并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮，茶渣四处扩散，煮完处理起来相当麻烦。
3、将铁壶中的水烧到温水(约50度)，扔入茶包。注意水量不宜过多。
4、水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡，可再煮30秒。煮太久则水太老，影响口感。
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