自制葡萄酒糖放多了怎么办

2025-03-22 01:18:16

推荐回答（5个）

回答1：

　　自制葡萄酒一般加糖量是葡萄总重的15-20%即可。加糖多了会延迟发酵的进行，糖分如果不能完全转化，也会使葡萄酒过久难以清澈。如果是刚开始发酵，可以补加些新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的进程，也不会影响做酒的品质的。

回答2：

放入橡木桶中（或用橡木塞子）。

回答3：

　　自制葡萄酒一般加糖量是葡萄总重的15-20%即可。加糖多了会延迟发酵的进行，糖分如果不能完全转化，也会使葡萄酒过久难以清澈。如果是刚开始发酵，可以补加些新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的进程，也不会影响做酒的品质的。
　　添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17
g/L*10L=510
g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入

回答4：

是的，需要补葡萄
正常是10%比例，最高不要超过30%加糖量
糖多加了会酒精度数高，酿坏的风险会降低很高

回答5：

可以再加些葡萄，一般5：1的比例，5斤葡萄一斤糖。多放些葡萄没事的。