干炸茄子的做法详细介绍
菜系及功效:京菜
止血调理食谱
口味:咸鲜味
工艺:干炸
干炸茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)300克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色:色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美。
教您干炸茄子怎么做,如何做干炸茄子才好吃1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干煸茄子的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
干煸茄子的制作材料:主料:茄子
辅料:青椒
调料:葱,盐,姜,鸡精
干煸茄子的特色:香嫩味浓
教您干煸茄子怎么做,如何做干煸茄子才好吃1、
将茄子洗净切成片,青椒洗净切成丝;
2、
坐锅点火,茄子放入锅中煸炒2-3分钟,待水分炒干出锅,青椒也倒入锅中,煸出水分装入器皿中待用;
3、
坐锅点火倒油,待油7—8成热时,放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒,再加入葱花即可出锅。
炒肉最好吃,不能泡水,干的炒,下锅之后放少许水,等茄子把水吸干,那样起锅的时候才好吃,起过之前放点葱末,会更香的
先用冷水泡发
然后和红烧肉一起炖
也可以水发后切丝
和肉丝一起炒
还可以水发后
切丝和青菜一起吵
用冷水发
时间久一点