水对人体来讲是构成细胞不可缺少的物质，人体2/3都是水所组成的，人体器官组织含水量一般都在70％以上，而血浆、脑脊髓等则在90％以上，就连骨头还含有16％～46％的水分。如含水过多或过少都不能进行正常的工作。
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含水最多的是各种体液，如血液、淋巴液、脑脊髓液等。人体很多生理作用如消化、吸收、分泌、排泄都一定要在水溶液的状态下进行的。军友健身网E:vO/p*d)D,l t
当短期内体液丧失量达体重的5%时，即出现脉搏细速、血压下降、血容量不等症状，若体液丧失达体重的7%时，出现休克伴代谢性酸中毒，甚至危及生命。这是因为新陈代谢的全过程，几乎每一环节都需要水。可见水对人体有十分重要的作用。①水可调节体温。人体通过体内的水分进行吸热或放热，使人体的温度得到调节。②各种营养物质的消化、吸收和运输，体内一系列化学变化，废物的排泄等都需要水，如果没有水，这一切都无法进行。③水是体内的润滑剂。它能滋润皮肤、关节，避免器官间摩擦受损，如泪水可以润滑眼球。④水把肺泡表皮润湿后，才能引起气体的弥散作用，所以呼吸也要靠水。
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