搅动盆内的水会让碗里的水凉得快：热交换速度与高低温差多少有关，温差越高，传递速度越快，这是已知的；当碗放入盆中，碗外表面与冷水接触使周围一层冷水温度升高，碗内外温差由此减小，搅拌使得这层温度升高了的水迅速与更外面的水混合，加速带走碗内传出的热量，使与碗接触部分的水温尽量保持在较低的温度，这样碗内热量散失更快；而搅拌碗内的热水最多只能增加碗内水面与空气接触的程度，不能降低碗表面与盆水之间的温差，是以散热慢。
