科学家们通过研究发现：咖啡因与人类大脑中的一种有抑制兴奋作用的化学物质——腺甙酶的化学结构十分相像。因此，咖啡因进入大脑后将干扰腺甙酶发挥作用，致使大脑处于一种过度的兴奋状态。所以需要休息和睡眠时，不宜喝咖啡。
