虾酱茼蒿炒豆腐
开放分类：
饮食、菜谱
类别：
山东菜
更年期综合症调理
学龄前儿童食谱
孕妇食谱
动脉硬化调理
工艺：
生炒
口味：
本位咸鲜
主料：
茼蒿100克
豆腐300克
辅料：
虾酱50克
鸡蛋75克
调料：
植物油20克
味精2克
胡椒粉2克
大葱5克
姜5克
香油5克
制作工艺
1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。
菜品口感
菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。
虾酱
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：虾酱50克,
调料：大葱7克,姜4克,料酒3克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,芝麻酱3克,植物油30克
特色：
外焦里嫩，虾酱味浓。
做法：
1.将葱，姜切丝，猪大排切6块，用开水氽一下，捞出待用。
2.碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁，放入猪排腌渍2小时。
3.炒锅注油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024