一片全麦面包的重量大概在20克，含有热量50大卡左右，是一种低热量的食品。
全麦面包具有一定的养心安神、除烦止渴、润肺健脾、清热解毒的功效，可以有效的消除因火热郁积而导致的烦躁现象。而从营养学的角度来讲，全麦面包之中含有非常多的膳食纤维和维生素e，不但可以促进肠道蠕动，并且可以起到抗氧化的作用。
营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
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