粤菜为什么好吃？

      粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一。

      粤菜为什么好吃？

      有人说，是因为粤菜制作过程尽量保持食材本身的原味。比如，广州人最爱吃的白切鸡，做法是水煮开以后就停火，把光鸡浸在开水里浸熟，吃的时候才加姜、盐等配料，端上桌后，外地人看见骨头有血不敢吃，其实皮肉全熟了，既好吃，又保持了鸡的原味。所以，追求本味是粤菜的一个特色，这非常符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文化。

      还有人说，粤菜之所以好吃，是粤菜追求食材的新鲜，比如海鲜和野味要活蹦乱跳的，要即宰即烹，原汁原味，可谓取之自然，烹之自由，食之自在。

      更有人说，粤菜好吃是因为粤菜口味清淡，虽然粤菜的口味遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等各种味道，但粤菜追求的口味非常独特，他们很少使用特别辣的辣椒，也不过多让菜品更甜。

      也有人说，粤菜好吃，是因为粤菜所在的地域是中外饮食文化汇合之地，广东不但有外国人带来异国饮食，而且改革开放以来，国内各地涌来的大量的外来人，也带来了更多的多元化的美食。中外文化的融合，国内美食的汇聚，让粤菜有了博采众长的机会，也就有了不断的变化和创新，使得制作更精良，就像杂交的农作物品质更优一样，粤菜也是“杂交”出来的优品，所以粤菜也就更好吃。

    但其实，粤菜之所以好吃，与食客有关。 广东人会吃爱吃是出了名的，广东尤其是广州的食客爱追新，爱猎奇，更爱聚众、扎堆，更主要的是还喜欢挑剔，厨师们若要满足食客们的胃口，就必须适应食客求新，求异的需要，不断创新，不断推动粤菜持续发展。

      所以，食客们的挑剔和追捧成为了粤菜创新的动力，让粤菜屹立不倒。这才是粤菜好吃的原因！