如果炖的时间足够的话~~应该就是猪肉有问题了~你吃的有可能是老母猪肉，老母猪肉的皮特别硬。
可以加点稍微多加点醋吨久一点，不会影响口感的，多的醋炖的过程中会挥发
一般炒焯很难把猪皮烧烂，所以很少用在炒焯里，但炖没问题的，呵呵。如果你很想在炒菜里吃到猪皮，就必须在炒菜前把猪皮用油高温炸一下，然后在放水闷一下，这样猪皮容易烂
如果你有经过焯,炒,炖那皮还咬不动的话 那应该是母猪肉了（你买的时候 肉的颜色和牛肉的颜色一样红的话 就是母猪肉了）
不是吧，熟了还咬不动吖，那猪皮还真厚了
你可以用酒炖看看
或者熏蒸
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