白酒总酯与4大酯的关系

白酒著名专家沈怡方、李大和写道：
乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯类，其含量占总酯的90%以上。

总酯=上百种酯含量之和
总酯采用化学分析方法测定，误差较大。
各种单酯采用色谱仪测定，同时出结果，准确度高。
总酯越高，可以说白酒越香。
几大单酯的含量和比例，在一定程度上可以区分白酒所属香型。

白酒中酸与酯之间存在着动态平衡，低度白酒中由于在货架期内酸与酯之间重新平衡，对理化指标和口感质量都有较大影响。通过对酒中酸与酯的平衡常数及不同酒度下酸与酯的平衡比值的研究，为科学勾兑特别是解决低度白酒在货架期内出现质量问题提供了理论根据，旨在把酸酯平衡问题引向理论研讨领域

四大酯折算成乙酸乙酯后略小于总酯

浓香型低度白酒在货架期内由于酸与酯的动态反应,使酯含量降低,酸含量增加等,造成酒体的口感质量随着时间的延长,出现口味变淡,酸、涩味增强以及诸味不协调的现象。为解决低度白酒在货架期内出现的质量问题,从化学反应的平衡原理,对白酒中四大酸与酯的平衡常数以及不同酒度下酸

白酒中酸与酯之间存在着动态平衡,低度白酒中由于在货架期内酸与酯之间重新平衡,对理化指标和口感质量都有较大影响。通过对酒中酸与酯的平衡常数及不同酒度下酸与酯的平衡比值的研究,为科学勾兑尤其是解决低度白酒在货架期内出现质量问题提供了理论依据,旨在把酸酯平衡问题引向理论研讨领域。
我是真找不到了