是热水下锅。莲子银耳汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：银耳 200克、莲子 30克、红枣 20克、冰糖 100克。
1、第一步将莲子浸泡3小时，放一旁备用。
2、浸泡好后用牙签挑出莲子心，如下图所示。
3、银耳泡发半小时，切块，放一旁备用。
4、锅内放水煮开，放入莲子，红枣，冰糖，银耳。
5、盖上盖子煮一个小时。
6、时间到后盛出，这样莲子银耳汤就做好了。
用凉水（冬季可用温水）泡发,把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。用热水会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。开锅后放入银耳、红枣等改小火煲四十分钟，关火加少许盐调味。
煮红枣莲子银耳汤是用冷水还是热水，超美容养颜，特别适合女生喝
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