纯肉馅的包子肉和盐的比例是不固定的，适量即可，一般500克的肉要放8克的盐。
肉包子的做法
准备材料：面粉500克、清水350克、酵母5克、猪肉500克、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生姜粉适量、鸡精适量、老抽适量、味极鲜适量
步骤：
1、面粉加酵母，适量清水，揉成偏软的面团，密封发酵至2倍大。
2、梅条肉漂洗干净。
3、切块，绞碎。
4、加入生姜粉，盐，料酒，老抽，味极鲜，鸡精拌匀，50克水，分多次拌进去，拌上劲。
5、加入葱花。
6、拌匀，放冰箱冷藏。
7、发酵好的面团，搓成长条，切成小剂子。
8、把肉馅再搅拌一下，包入面团。
9、放在蒸架上，盖起来，醒15分钟，冷水开火蒸15分钟。
10、关火焖5分钟后，即可出锅。
包子纯肉馅的做法：
材料
1.绞肉600公克，盐6公克
2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克
3.葱120公克
做法
(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
(2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
做包子肉馅，还要有蔬菜和别的配料，在北方，偏咸，盐分大概占1.5%，可以做小样，酌情添加。
25克
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