什么是应用营养学

应用营养学是研究各类食物营养素及非营养素生物活性物质及其与人体健康关系的一门学科，是营养与食品卫生专业的主要专业课程之一。掌握各类食物的营养特点，改善食品营养价值的原理和方法；各类人群的合理营养与膳食要求，改善各人群营养的基础理论与途径。
掌握食物营养价值的评定，谷类、豆类、蔬菜水果、畜禽肉类及鱼类、蛋类、乳类的营养价值；熟悉食物中的抗营养因素；了解加工烹调对各类食物营养价值的影响。
了解妊娠期、哺乳期的生理特点；熟悉妊娠期、哺乳期的营养需要；掌握妊娠期、哺乳期的膳食原则。
了解婴幼儿生长发育特点，掌握母乳喂养的优点及婴幼儿喂养的具体问题。
了解青少年各个时期的生理特点及其营养需要特点，掌握青少年期的食物选择与膳食。
了解老年人生理特点，掌握主要的衰老机制及膳食营养因素与抗脂质过氧化的关系。
了解运动员的生理特点，掌握维生素、矿物质对运动员的特殊作用。
了解蛋白质—热能营养不良的原因、分型、检测方法，掌握治疗原则
掌握脂溶性维生素缺乏所引起的疾病的发病机理及预防治疗措施。
掌握水溶性维生素缺乏所引起的疾病的发病机理及预防治疗措施。
掌握中国居民膳食营养素参考摄入量；了解膳食结构；熟悉中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔。
了解营养调查的目的，掌握营养调查的内容；熟悉营养调查结果的分析评价
掌握食品营养强化的基本要求，食物载体的选择；熟悉用于食品强化的营养物质；了解食品强化的概念，食品强化的方法。
掌握保健食品的基本要求，保健食品的原料资源；熟悉保健食品的概念，保健食品的检验规范；了解保健食品的管理。

运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学