面包与饼干的区别

面包与饼干的区别
2024-10-30 04:08:06
推荐回答(4个)
回答1:

面包是发酵类产品,饼干属于油脂类

回答2:

面包:用的面粉枯烂是高筋粉,饼干用的是低筋粉。面包水分含量大,开始很软,时间常了,水分蒸发,面包中的淀粉老化,自然就硬了铅仿。面包水分含量少。饼干淀粉吸水,时间常了自然就软了!面包中的水分活度高于空气槐败纤水分活度,为达到平衡自然水分蒸发,饼干中的水分活度低于空气水分活度,自然就会吸水变软!

回答3:

是的同意楼上的说法 一个是发酵的 一个是没发酵的

回答4:

一个是发酵过烤出来的,一个是没发酵的。